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9,91 €

MALANDRONE 1477

En Pavullo nel Frignano, cerca de Módena
Giovanni Minelli

Queso de corteza dura y pasta prensada. Las vacas de raza frisona propiedad de Minelli se alimentan en pastos de montaña (hierba o heno) y se ordeñan en su quesería, la finca más alta de la zona. El producto es sápido, sin ser salado ni ácido, tiene cremosidad en la mordida, no se desmigaja, no se agrieta… Pasta blanda, esponjosa, aireada, cohesionada. Además, la extraordinaria calidad de la materia prima permite una larga maduración.

Envase: 300 gramos

86,25 €

Queso de leche curada de vaca. Lo lavan constantemente la corteza con diferentes levaduras ya que le aportan una mayor cremosidad con un sabor diferente.

Curación: 3 meses

51,75 €

Queso de leche cruda de vaca. Goza de un fuerte aroma a levadura, con una textura similar al brie. Van pasando las semanas y este queso evoluciona a una textura más líquida por la lipólisis y se intensifica aún más su sabor y aroma.

 

Curación: 2 meses en frío

27,60 €

Queso de leche cruda de vaca, recién ordeñada, de corteza natural. La corteza se va formando poco a poco con mohos naturales. Cada semana voltean cada queso al menos tres veces, lo limpian y controlan su proceso.

Es un queso cremoso, suave y sabroso.

Curación: 3 meses

143,42 €

Es un queso de cuajo natural y pasta prensada, que posee corteza natural oreada sin cobertura de moho.

Textura firme y untuasa. Sabor intenso y desarrollado.

30,86 €

Queso elaborado con leche de cabra, de la raza Alpina y Angora. Su maduración se desarrolla con moho en superficie, lo que hace que tenga una corteza natural enmohecida con moho blanco, de sabor suave y textura uniforme.

Maduración: 2 meses

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