MALANDRONE 1477

En Pavullo nel Frignano, cerca de Módena
Giovanni Minelli

Queso de corteza dura y pasta prensada. Las vacas de raza frisona propiedad de Minelli se alimentan en pastos de montaña (hierba o heno) y se ordeñan en su quesería, la finca más alta de la zona. El producto es sápido, sin ser salado ni ácido, tiene cremosidad en la mordida, no se desmigaja, no se agrieta… Pasta blanda, esponjosa, aireada, cohesionada. Además, la extraordinaria calidad de la materia prima permite una larga maduración.

Envase: 300 gramos

Queso de pasta blanda de forma redondeada, elaborado con leche cruda de oveja prensado a mano y con un mimo artesano a la manera tradicional. Su sabor es suave pero muy personal y persistente en el paladar. Tiene recuerdos a campo debido a su cuajo vegetal, y su textura muy cremosa, casi líquida, gracias a un volteo diario continuado, que se funde deliciosamente en el paladar.

Este queso se elabora de manera tradicional con leche cruda. Tiene un aroma de gran intensidad y muy agradable con recuerdos a leche de cabra. Su sabor es vivo, profundo, robusto y picante, con un retrogusto de gran persistencia.

Maduración mínima: 4 meses en las mejores condiciones de secado.

Su sabor es añejo, con textura de un semicurado. Es diferente, intenso y con personalidad.

Está envejecido en manteca y romero con 10-12 meses de curación.

Su sabor es una mezcla del ajo negro, regalándonos sus sutiles matices y el sabor del queso curado. Es una unión perfecta ya que aportan intensidad y firmeza.

Queso azul muy suave y fundente. Elaboran unidades muy limitadas para controlar la calidad de este producto.

Titán es una crema untable muy versátil ya que funciona tanto sola como acompañada. Con dulce o salado.

Curación: 2 meses.