La joya de la corona....

hablamos de un queso con personalidad propia. 

Queso La Sierra Reserva Familia Oveja con 16 meses de curación aprox.

Peso medio : 3 kilos

MALANDRONE 1477

En Pavullo nel Frignano, cerca de Módena
Giovanni Minelli

Queso de corteza dura y pasta prensada. Las vacas de raza frisona propiedad de Minelli se alimentan en pastos de montaña (hierba o heno) y se ordeñan en su quesería, la finca más alta de la zona. El producto es sápido, sin ser salado ni ácido, tiene cremosidad en la mordida, no se desmigaja, no se agrieta… Pasta blanda, esponjosa, aireada, cohesionada. Además, la extraordinaria calidad de la materia prima permite una larga maduración.

Envase: 300 gramos

Corte estrella del bacalao. 

Muy jugoso.

Permite la elaboración de diferentes recetas con el corte completo o cortado en trozos.

Tipo de envase:

Bandeja al vacío

Bacalao desmigado gourmet, de textura y sabor inmejorable.

Delicioso regado con aceite de oliva Virgen Extra.

Tipo de envase:

Bandeja Termosellado

Jamón Ibérico de Bellota Gran Reserva en Lonchas cortadas a cuchillo.

Elaborado de forma artesanal y curado en bodega.

Curación mínima: 36 meses.

Sobre de 100 gramos.

Queso de pasta blanda de forma redondeada, elaborado con leche cruda de oveja prensado a mano y con un mimo artesano a la manera tradicional. Su sabor es suave pero muy personal y persistente en el paladar. Tiene recuerdos a campo debido a su cuajo vegetal, y su textura muy cremosa, casi líquida, gracias a un volteo diario continuado, que se funde deliciosamente en el paladar.

Queso de pasta blanda de forma redondeada, elaborado con leche cruda de oveja prensado a mano y con un mimo artesano a la manera tradicional. Su sabor es suave pero muy personal y persistente en el paladar. Tiene recuerdos a campo debido a su cuajo vegetal, y su textura muy cremosa, casi líquida, gracias a un volteo diario continuado, que se funde deliciosamente en el paladar.

Crema elaborada con retorta y nata propia que le otorga un regusto duradero nada amargo. En boca es muy suave, con una impresión cálida y muy agradable

Este queso se elabora de manera tradicional con leche cruda. Tiene un aroma de gran intensidad y muy agradable con recuerdos a leche de cabra. Su sabor es vivo, profundo, robusto y picante, con un retrogusto de gran persistencia.

Maduración mínima: 4 meses en las mejores condiciones de secado.

Su sabor es añejo, con textura de un semicurado. Es diferente, intenso y con personalidad.

Está envejecido en manteca y romero con 10-12 meses de curación.

Queso con sabor pronunciado, siempre unido a la trufa negra generando un equilibrio perfecto. La trufa lo hace un queso innovador, aportándole matices de cacao al sabor de la leche de oveja.

Este queso tiene un sabor muy suave, pero contundente. El sabor intenso de la leche de oveja se funde en el paladar con el aroma otoñal del boletus.