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Secreto de cerdo ibérico confitado en su propio jugo.
Se trata de una pieza muy sabrosa, gracias a su característico veteado de grasa infiltrada en la masa muscular, lo que lo convierte en una de las piezas más nobles y sabrosas del cerdo.
Para su regeneración descongelar a temperatura positiva durante 24h, precalentar al baño María, abrir y escurrir.
Para una cocción perfecta recomendamos asar a la plancha o a la brasa, para conseguir una textura exterior crujiente de color dorado, y de interior muy meloso.