Queso de leche curada de vaca. Lo lavan constantemente la corteza con diferentes levaduras ya que le aportan una mayor cremosidad con un sabor diferente.

Curación: 3 meses

Queso de leche cruda de vaca. Goza de un fuerte aroma a levadura, con una textura similar al brie. Van pasando las semanas y este queso evoluciona a una textura más líquida por la lipólisis y se intensifica aún más su sabor y aroma.

Curación: 2 meses en frío

Queso de leche cruda de vaca, recién ordeñada, de corteza natural. La corteza se va formando poco a poco con mohos naturales. Cada semana voltean cada queso al menos tres veces, lo limpian y controlan su proceso.

Es un queso cremoso, suave y sabroso.

Curación: 3 meses

Es un queso de cuajo natural y pasta prensada, que posee corteza natural oreada sin cobertura de moho.

Textura firme y untuasa. Sabor intenso y desarrollado.

Queso elaborado con leche de cabra, de la raza Alpina y Angora. Su maduración se desarrolla con moho en superficie, lo que hace que tenga una corteza natural enmohecida con moho blanco, de sabor suave y textura uniforme.

Maduración: 2 meses