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El “French Rack” o “Rack” de Agnei Ibérico proviene de la parte del lomo alto del Agnei Ibérico.
Concretamente son las 8-9 costillas centrales con los palos limpios, pelados y sin el hueso del espinazo.
El French Rack es la pieza de cordero mas conocida a nivel nivel mundial y unida a la calidad del Agnei Ibérico y su alto valor culinario se convierte en la pieza idónea para trabajar en la alta cocina