HALEN MÔN

Isla de Anglesey, Gales
David y Alison Lea-Wilson

Producirla es un laborioso proceso que se prolonga entre diez y doce días desde que sale del mar hasta que está lista para llegar a la mesa. En Halen Môn, la sal se cristaliza de manera tradicional y sin ningún aditivo. El simple gesto de ponerse un copo en la boca nos puede dar la medida de la calidad que atesora y del salto gustativo que representa ante otras sales de escamas industrializadas.

Sal ahumada
Ahumada con madera de roble galés en un ahumador propio. Da un toque suave y especial a cualquier plato.

Envase: 100 gramos

Aderezo de especial especialmente creado para gin tonic.

Kit 6 botánicos para cocteleria, estuche premium con ingredientes, instrucciones y herramienta profesional. La marca de referencia de los mixólogos.

Formato: 77 g

Aportaciones: Una pieza de Kumquat aporta un toque dulce y alegre en tu copa.

Combina con: ¡Cualquier Gin, Ron, Vodka o Vermouth.
Modo de empleo: Añade una o dos piezas para rematar la copa y deja que se rehidraten lentamente. Una vez rehidratadas serán totalmente comestibles.

Contiene: 40g de Kumquat.

Aportaciones: Su aporte es meramente decorativo pues no aportan sabor ni aroma.

Combina con: Todos los espirituosos pues, como se ha descrito, su función es meramente decorativa.

Modo de empleo: Rematar el combinado con una o varias rosas amarillas como decoración.

Contiene: 20g de Rosas Amarillas.

Aportaciones: Su sabor es picante y ligeramente amargo. Su aroma es dulce, con los toques reposados de la madera, pero fresco a la vez.

Combina con: Atrévete a jugar con gin, ron dulce, vermouth o vodka.

Modo de empleo: Aporta su sabor picante y característico tras una pequeña maceración de un par de rodajas en tu espirituoso preferido. Una vez infusionado, puedes dejar un trozo de jengibre en tu copa pues sigue aportando matices aromáticos todo el tiempo sin llegar a ser un sabor invasivo.

Contiene: 41g de Jengibre.

Aportaciones: Aromas florales, frescos y cítricos con una mezcla entre limón, lima y pomelo.

Combina con: Por su intenso aroma es perfecto para combinados de gin y vodka ligeramente cítricos. Ideal para cualquier cóctel floral. 

Modo de empleo: Directo en copa. Basta una rodaja de bergamota en nuestra copa para aportar su característico aroma poco a poco, sin invadir pero muy presente.

Época de recolección: Noviembre-Febrero

Contiene: 85g de Bergamota en rodajas. 25-30 unidades.

Aportaciones: Tiene un sabor amargo y cítrico como una lima, pero también sabor a tierra con un toque ahumado y carece de la dulzura de limas frescas.

Combina con: Se trata de un cítrico muy versátil que puede usarse en combinados, ensaladas, lácteos y en cualquier infusión.

Modo de empleo: Se pueden rallar apareciendo una cascara dura y un interior escamoso con intenso aroma a limón amargo y algo picante.

Época de recolección: Septiembre-Diciembre.

Contiene: 30g.

Aportaciones: Una pieza de Kumquat aporta un toque dulce y alegre en tu copa.

Combina con: ¡Cualquier Gin, Ron, Vodka o Vermouth.

Modo de empleo: Añade una o dos piezas para rematar la copa y deja que se rehidraten lentamente. Una vez rehidratadas serán totalmente comestibles.

Contiene: 40g de Kumquat.

Aportaciones: Ligero matiz floral especiado. Suave, cálido y delicado.

Combina con: G’Vine, Citadelle, Seagram’s, Larios 12, Martin Miller’s, Bloom, The Botanical’s, Pink 47, Rones especiados

Modo de empleo: Aportar un par de pétalos como decoración. Para usarlo en la preparación del cóctel o combinado, es mejor rallar o macerar una porción de Macis machacándolo previo a su uso para obtener todo su aroma.

Contiene: 27g de Macis.