En su receta se combina la pasta semi cocida con la pasta prensada tradicional española. Además de desarrollar una receta de fermentos rica en probióticos que ayudan al sistema digestivo.

La trufa realza el verdadero sabor del queso, lo consiguen porque no utilizan ningún tipo de aromatizante o crema de trufa. Mezclan un queso de pasta semi cocida con la pasta prensada tradicional española. Además de desarrollar una receta de fermentos rica en probióticos que ayudan al sistema digestivo.

Elaborado con leche cruda de oveja.

Acidez y salinidad con recuerdos a olor vegetal y ensilado, aportándole un bouquet y regusto muy notables, potenciados por la huella de los mohos aparecidos como consecuencia de su proceso de maduración en cueva.

Producción 100% artesanal.

En su receta se combina la pasta semi cocida con la pasta prensada tradicional española. Además de desarrollar una receta de fermentos rica en probióticos que ayudan al sistema digestivo.

Queso de leche cruda de vaca, recién ordeñada, de corteza natural. La corteza se va formando poco a poco con mohos naturales. Cada semana voltean cada queso al menos tres veces, lo limpian y controlan su proceso.

Es un queso cremoso, suave y sabroso.

Curación: 3 meses

Es un queso de cuajo natural y pasta prensada, que posee corteza natural oreada sin cobertura de moho.

Textura firme y untuasa. Sabor intenso y desarrollado.

Queso elaborado con leche de cabra, de la raza Alpina y Angora. Su maduración se desarrolla con moho en superficie, lo que hace que tenga una corteza natural enmohecida con moho blanco, de sabor suave y textura uniforme.

Maduración: 2 meses

Este queso posee un sabor suave y equilibrado con retrogusto prolongado en el paladar y nariz. Su textura es semidura, no es quebradiza.

Maduración: 5-6 meses