En su receta se combina la pasta semi cocida con la pasta prensada tradicional española. Además de desarrollar una receta de fermentos rica en probióticos que ayudan al sistema digestivo.

La trufa realza el verdadero sabor del queso, lo consiguen porque no utilizan ningún tipo de aromatizante o crema de trufa. Mezclan un queso de pasta semi cocida con la pasta prensada tradicional española. Además de desarrollar una receta de fermentos rica en probióticos que ayudan al sistema digestivo.

Elaborado con leche cruda de oveja.

Acidez y salinidad con recuerdos a olor vegetal y ensilado, aportándole un bouquet y regusto muy notables, potenciados por la huella de los mohos aparecidos como consecuencia de su proceso de maduración en cueva.

Producción 100% artesanal.

En su receta se combina la pasta semi cocida con la pasta prensada tradicional española. Además de desarrollar una receta de fermentos rica en probióticos que ayudan al sistema digestivo.

Este queso posee un sabor suave y equilibrado con retrogusto prolongado en el paladar y nariz. Su textura es semidura, no es quebradiza.

Maduración: 5-6 meses